3 rossi di uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina 00

1,5 dl. di latte

40 g. di polvere di peperone dolce di Altino

Procedimento:

Mettete uova, farina e zucchero in una casseruola antiaderente e mischiate, sciogliendo il tutto con il latte e fate cuocere delicatamente su un fornello: Appena bolle, togliete dal fuoco e raffreddate. Potete farne l’uso che volete, dalla torta ai cornetti ai tartalletti ecc.

8 peperoni secchi rossi di Altino

250 g. di cioccolato fondente

Olio extra vergine di oliva q.b.

100 g. di nocciole (avellane) tostate

50 g. Cioccolato bianco

Procedimento:

Prendete i peperoni rossi essiccati e pulite con uno straccio asciutto; eliminate il torsolo e i semi, tagliate ad anelli di circa 1,5 cm. In un tegame scaldate l’olio, immergete i peperoni per qualche secondo e, appena dorati, togliete dall’olio e adagiate in un piatto con la carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Lasciate raffreddare su un tavolo di marmo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, ricoprite di cioccolato gli anelli di peperone inserendo al centro una nocciola (o noce) tostata e glassata di cioccolato bianco. Accompagnate con rum o cognac.

200g di pan di Spagna

200g ricotta

30g cioccolato fondente

30g mandorle

2 cucchiai di miele

Marmellata di peperone

2 peperoni tostati

Procedimento:

Preparare un impasto con ricotta, cioccolato tritato, mandorle tritate, 2 cucchiai di miele, 2 di marmellata di peperone, metà peperone tostato sbriciolato e amalgamare il tutto. Spolverare di zucchero il tavolo e adagiare delicatamente il pan di Spagna precedentemente imbevuto di bagna per dolci; spalmare l’impasto sul pan di Spagna e arrotolare delicatamente. Lasciar riposare per circa 1 ora in frigo. Tagliare il rotolo a fette e servirlo con un cucchiaino di marmellata di peperone.